Что делать с тыквой, или древнее восточное блюдо...
snake_elena интересуеЦЦо: "Ой, кстати, пока помню! - Вопрос к кулинарам восьмидесятого левела. Я как-то с тыквой ни в каких отношениях, помню с детства пшенную кашу с тыквой, которую не могла есть вообще, давилась, а больше ничего. И никогда я эту тыкву и не покупала. а тут интернетик полнится рассказами о том, какая она полезная и вкусная. Я повелась и в прошлом году купила кусок. Долго на него смотрела, потом плюнула, заморозила кусочками и добавляла эти кусочки в мясное рагу. Но там полно и других овощей, так что тыква ничем не выделялась.
А нынче думаю, что уж я, совсем лох, что ли. Люди-то готовят и хвалят. Купила кусок тыквы, долго читала интернет, нашла рецепт несладких пирожков с тыквой, все сделала, как написано - потушила на сковородке с чесноком и луком, посолила, попробовала - и выплюнула. Позвала ребенка Дарью - мало ли, может, у меня с вкусовыми рецепторами что. Дарья попробовала - и тоже выплюнула. Горько. Хорошо, что я не успела разморозить слоеное тесто, было бы втройне обидно.
Что я сделала не так? Почему эта чертова тыква превратилась не в карету, а в хинин? Где ошибка и как ее исправлять?
А нынче думаю, что уж я, совсем лох, что ли. Люди-то готовят и хвалят. Купила кусок тыквы, долго читала интернет, нашла рецепт несладких пирожков с тыквой, все сделала, как написано - потушила на сковородке с чесноком и луком, посолила, попробовала - и выплюнула. Позвала ребенка Дарью - мало ли, может, у меня с вкусовыми рецепторами что. Дарья попробовала - и тоже выплюнула. Горько. Хорошо, что я не успела разморозить слоеное тесто, было бы втройне обидно.
Что я сделала не так? Почему эта чертова тыква превратилась не в карету, а в хинин? Где ошибка и как ее исправлять?
Дедушка Антисемит спешит на помоСЧ! Как всегда, рецепт, как всегда, по пунктам.
1. Килограмм нежирной говядины, получше. Тщательно очищаем мясо от пленок и строгаем мясо маленькими кубиками. Кубик должен быть размером с женского ногтя с большого пальца руки, или вполовину - от мужского.
Получается очень крупный фарш.
2. Полкило свинины. Такая же обработка. Если свинины нет - возьмите больше говядины.
3. Двести грамм курдючного бараньего жира. Измельчаем в два раза мельче, чем мясо. Если нет курдючного жира - возмите грамм триста - свиного.
6.Тщательно смешиваем получившийся фарш. Да, тыквы желательно взять не менее трети, по весу, от нарезанного мяса.
7. Естественно, фарш надо посолить, посыпать молотым черным перцем и снова перемешать. Затем получившуюся бадейку с фаршем отставляем в сторону...
8. Далее переходим к замешиванию обычного пресного теста... Тут никаких секретов, конечно, нет. Всё, как обычно: мука, яйцо, кипяченая и слегка посоленая вода. Все хозяйки делают это!
9. Далее - еще проще:
10. Лепим сами манты:
12. Через 45 минут первую порцию подаем на стол, и ставим вторую. Ваще-та указанного количества фарша хватает на две с половиной загрузки... Ну, чтобы человек на шесть - восемь точно хватило!
Готовые манты подаются не так, как на рисунке, а в огромном блюде:
Укропом и петрушкой - вполне можно притрусить. Еще можно сверху, слегка, посыпать красным молотым перцем.
К мантам ничего более - не подают. И да, мы же культурные люди, беларусы или где? Поэтому на свои тарелки, гости себе отклабывают манты сами. Едят - вилками, а не как среднеазиаты, рукой и обжигаясь. С мантами превосходно идет вот это:
Если мужиков, за столом, три-четыре штуки, бутылки две, под манты, точно оприходуют...
Одна положительная сторона у мант: вы как раз подадите им эти манты два-три раза. Как раз, когда съедят первую партию и оприходуют бутылочку, будет готова вторая... А там и третья пойдет. Вот и разойдутся, совершенно незаметно, почти три кило с половиной фарша и теста...
Несколько лайфхаков, в приготовлении мант.
1. Обязательно хорошо промажьте растительным маслом, прежде чем туда укладывать манты, круги мантоварки!
2. Каждую манту, снизу и с боков, тоже можно макнуть в растительное масло. Тогда они легче, когда приготовятся, снимаются с кругов...
3. Если лень резать фарш ножом, используйте мясорубку!
4. Если лень катать тесто, купите готовое, в супермаркете. Но только никому не рассказывайте об этом!
5. Если сильно лень, то и фарш, того... Но будет менее вкусно. Потому добавьте водку и какую-нить легкую закуску, и ваши мужчины ничего не узнают!
6. Если совсем уж лень, то просто купите полуфабрикат - готовые манты - и сварите их. Дозу водки тогда придется увеличить.
7. Если ну абсолютно не хочется возиться на кухне, то, напоминаю, в Минске достаточно ресторанов. В которых вас, мантами, и накорят.
Последнее. Прошу беларусскую красавицу
mari_kondrateva,как специалиста, заценить сей пост...