Интересно дефффки пляшут... Про мясо. И про убийство животных,чуть-чуть.
И да, я превосходно помню тот день, когда "щирый украинец" Никита Сергеевич кур, в городской местности, полностью запретил. Милиция бегала, проверяла. Не остался ли кто, с клювом и крыльями, в хозяйстве. Благо, кукурузовод еще кошек и собак запретить не догадался...
Короче, курицы, тысячи их... Правда, будучи офицером, я никогда не покупал живую куру и этой формой садизма не занимался. Сегодня, я полагаю, скорее умру с голода, чем добуду у живой курицы необходимое мне мясо.
Особо меня разбаловала курочкой Германия. Правда, сегодня и в России, и в Казахстане, и в РБ торговля предлагает подобный сервис. Но всё равно, в Германии с этим делом лучше. Хочешь - филе грудки. Хочешь - уже замаринованные крылышки, под гриль.
Что до баранины, то я предпочитал ее брать, в застойные времена, тушкой. Где-то договаривался. Поскольку целлофановые пакеты, в которые совторговля упаковывала баранину, иногда были полны сюрпризов.
Именно поэтому у меня были все инструменты, чтобы относительно быстро превратить баранью тушу в аккуратные пакетики, засунутые в холодильник. Еще я надписи делал. На пакетиках полиэтиленовых. Что для варки, что для тушения с овощами. Часть мяса сразу же перекручивалась на фарш, чтобы моей прекрасной половине было легче разобраться, на что и для чего какой пакет использовать.
Естественно, купить коровью тушу, на одну семью, было как-то чрезмерным. Потому я редко когда разделывал говядину...
Да, когда я служил в Казахстане, в конце семидесятых, я покупал раза два-три тушу коня. Первый раз я ее разделывал под руководством аксакала. Который похвалил мои ножи за остроту и объяснил, как заготовить мясо для казы, шужука и жая, ну и прочие премудрости на подготовительном периоде для бешпармака.
Почему-то на мясо с одного коня кишок надо было с двух... Не знаю, как сейчас казахи эту проблему решают.
Вот к чему я ни разу не прикоснулся, так это свинья. Я относительно рано, в семнадцать лет, уехал в военное училище и надолго расстался со своими родителями. А ведь моя матушка не мыслила жизни без, как минимум, одной свиньи, осенью. Для заготовки. Она делала два вида сала: соленое, с чесноком, как на фото -
И так называемый острый шпиг с перцем:
Еще она делала свиные колбаски, сальтисоны и всякие прочие вкусности.
Но вот ведь какое дело: я никогда не прикасался ножом к свиной туше!
В Германии пристрастился брать филе свинины на всё: плов и шашлыки, тушить с картошкою и капустою. Там свинина вкуснее всего прочего, качественнее, да и дешевле, почему-то.
А в Казахстане свинину, например, в Астане, продают за особой ширмой (рынок "Евразия"), да и с ассортиментом и качеством - не очень...
С рынками Новосибирска - ну никакого сравнения:
Там, в Новосибе, с мясом лучше, чем в той же Германии...